Давайте сразу отбросим все предубеждения и шаблоны, и будем основываться только на фактах и здравой логике. К тому же, вопрос пользы молока многогранен. И я объясню почему.
Факт первый: еще году в 2010, мировой медицинский альянс, под руководством Гарвардской медицинской школы, постановил исключить молоко из списка полезных продуктов. Типа все, «пейте дети молоко, будете здоровы» уже не актуально. И тут началось мракобесие. В отдельных источниках молоку начали приписывать смертельные способности.
Действительно, из списка полезных продуктов молоко исключили, но я не слышал, чтобы его занесли в какой-то официальный список вредных продуктов. Тем не менее, начались разговоры о том, что в молоке много насыщенных жиров, холестерина, гормонов и прочего. Так этого «добра» и в других продуктах полно.
Так или иначе, как совокупность полезного, молоко утратило свой «плюс». То есть, если раньше считалось, что в молоке полезен чуть ли не каждый витамин, нутриент и микроэлемент, сейчас такого не скажет никто. И по сути, соотношение «плохого» и «хорошего», не самое лучшее.
Говоря о том же кальции (который считается одним из огромных плюсов молока), нужно учитывать, что далеко не только один кальций важен в минерализации костей. В скандинавских странах, кстати (где потребление молока достаточно высокое), статистика по переломам бедер выше чем в южных странах. И согласно исследованиям, у скандинавов плотность костей примерно такая же, как у жителей Перу. И уже давно ясно, что есть ряд других факторов, которые оказывают влияние на плотность костей: и витамин D, К2, магний, фосфор и другие микроэлементы.
Поэтому, чтобы кости были крепкими, нужно потреблять целый комплекс «правильных» продуктов. И как показывают исследования, количество выпитого молока напрямую не влияет на плотность костей.
Вообще, 75% коров, которые дают молоко- беременные. А это значит, что вместе с молоком мы получаем огромное количество пролактина, прогестерона, эстрадиола и многих других гормонов. Это даже не говоря о том, чем еще шпигуют коров.
Я сейчас не буду вдаваться в подробности вреда того количества гормонов, которое мы получаем с молоком. Список можно составить объемом с «Войну и мир». Я думаю, что вам и так ясно, что хорошего в этом мало.
Но есть и плюсы в молочной продукции. В первую очередь, это белок. Качественный белок, с превосходным аминокислотным составом. Ну и ряд витаминов и микроэлементов.
Кстати, при ферментации продуктов разлагаются некоторые пептидные гормоны. Поэтому, такие продукты как сыр или творог, считаются менее вредными с точки зрения гормонов. Да и не будем забывать о пользе тех бактерий, которые производят ферментацию. Поэтому, если взвесить все «за и против», например, качественного йогурта или творога, то «за», я считаю, больше. Качественный источник белка, полезные бактерии, отсутствие лактозы (которая у многих усваивается плохо), тот же кальций и другие витамины и микроэлементы. К тому же, одна из «страшилок», которую приписывают молоку- это насыщенные жиры. При чем, говяжий жир считается чуть ли не самым вредным. Ну тут тоже «бабка надвое сказала». Есть исследования, которые показывают, что ничего вредного в нем нет, если потреблять его умеренно. Но, так или иначе, можно взять обезжиренный творог (если переживаете).
То есть, как мы видим, коэффициент пользы кисломолочных продуктов значительно выше пользы обычного молока (под коэффициентом я подразумеваю соотношение вреда и пользы). Поэтому, считаю, что кисломолочку точно можно. По молоку- смотрите сами. Лично я пью. Добавляю в кофе. А еще люблю сыры.
Так же можно потреблять чистый молочный белок в виде концентрата (казеин) или белок молочной сыворотки. Это как раз таки те самые «протеины», о которых мы часто говорим. По сути, из молока «вытаскивают» самый ценный нутриент- белок, и создают концентрат. Кстати, если вы видите на упаковке слово «whey»- это значит, что протеин сывороточный. Когда производят сыр, то «на выходе» получается 2 фракции: казеин (молочный белок, из которого и будут делать сыр) и сыворотка, из которой будут делать «whey». Таким образом, тот самый популярный сывороточный протеин, производится из ферментированного молока. И по факту, такой концентрат будет «чище» и полезнее чем обычное молоко, так как ряда гормонов и «вредностей» в нем уже нет, в отличии от обычного молока.
Если подвести итог, то можно сказать примерно следующее: сам по себе молочный белок- полезен. Молоко, как продукт- под сомнением. Кисломолочка и белковые концентраты из ферментированного белка (казеин и сывороточный протеин)- скорее полезны чем вредны. У кисломолочки здесь плюс в наборе витаминов, микроэлементов и полезных бактериях, а у концентратов- в высокой концентрации белка и «простоте» приема. Легко компенсировать недостающий белок.
Моя рекомендация по сывороточному концентрату: California Gold Nutrition, SPORT без добавок. Чистый белок. Если нужно, можете выбрать со вкусом. Инструкция по заказу есть ЗДЕСЬ.
Ссылки на все мои полноценные тренировочные курсы, с доступом в закрытую группу, а так же отдельные планы питания , вы найдете 
ЗДЕСЬ. Недавно, кстати, я объяснил, чем мои полноценные курсы отличаются от тех программ, которые представлены на сайте в бесплатном доступе. Статья ЗДЕСЬ.
И не забудьте подписаться на мой телеграм канал: https://t.me/joinchat/AAAAAExpB9CgsJOfpckZWA
А я, как всегда, желаю вам добра, здоровья и высоких спортивных результатов!
Теги статьи: вредно ли молоко, полезно ли молоко, вред молока, польза молока.
